3. Edomae Sushi - Rasa Klasik Tokyo

Sushi terkenal di seluruh dunia dan tidak ada tempat yang lebih baik untuk mencobanya selain Jepang. Tokyo khususnya, dikenal karena menciptakan sushi edomae, yang mengarah pada apa yang sekarang sering dikenal sebagai sushi nigiri. Terdiri dari nasi (shari) dan topping (neta), hidangan klasik ini cocok untuk mereka yang suka menghadapi tantangan.

Bahan-bahan penting yang diperlukan tercantum di bawah ini.

• Beras pendek Japonica atau beras Koshihikari
• Cuka beras
• Kecap asin Jepang
• Wasabi
• Ikan tuna Akami

Karena bahannya sederhana, penting untuk menggunakan ikan berkualitas tinggi dan beras pendek untuk hasil terbaik. Nasi Koshihikari sering digunakan oleh toko sushi di Jepang dan tersedia untuk dibeli di toko bahan makanan asing. Sushi Edomae dulu dibuat dengan acar ikan, untuk mengawetkan makanan saat tidak ada lemari pendingin. Untuk tetap berpaku pada hidangan daerah Jepang tradisional, gunakan tuna tanpa lemak untuk topping. Neta umum lainnya adalah udang dan belut anago. 

4. Yudofu - Kelezatan Masakan Tahu dari Kyoto

Kyoto terkenal dengan banyak masakannya yang unik, salah satunya adalah yudofu, yang merupakan hidangan hangat di mana tahu direbus dengan rumput laut, dan kemudian dinikmati dengan berbagai topping. 

Yudofu dapat dibuat hanya dengan dua bahan: tahu dan rumput laut. Namun, bahan yang biasa ditambahkan untuk dimasukkan ke dalam panci, dan topping ("yakumi" dalam bahasa Jepang) juga tercantum di bawah ini.

• Tahu sutra
• Jamur shiitake segar
• Wortel
• Rumput laut kering atau bubuk dashi rumput laut
• Kecap asin Jepang
• Wasabi
• Bawang daun, jahe parut (untuk "yakumi")

Yudofu biasanya disiapkan dalam pot tanah liat, atau "donabe" di Jepang. Namun, hidangan daerah Jepang ini juga bisa dibuat dalam panci logam di atas kompor, dengan merebus tahu dan sayuran dalam kaldu rumput laut. Taburan dan saus cukup sederhana, seperti bawang daun cincang halus, jahe parut, dan kecap.