Sup miso adalah sejenis sup bening yang di dalamnya terdapat tofu/tahu Jepang dan merupakan salah satu hidangan tradisional masyarakat Jepang. Sup miso Jepang yang biasanya sering kita jumpai selalu dikeluarkan di akhir makanan juga menyehatkan untuk semua anggota keluarga dan sangat cocok ketika dinikmati di musim hujan.

Ada banyak variasi dalam memasak sup miso Jepang, misalnya yang sebelumnya pernah diulas ada sup miso wakame dan daun bawang, lalu ada sup miso dengan udang, tahu dan mie udon, hingga sup miso dingin penyegar tenggorokan di musim panas yang disebut Hiyajiru.

Pada kesempatan kali ini akan dibahas tentang resep sup miso Jepang yang dibuat secara sangat sederhana namun memiliki variasi berbeda yaitu dengan tambahan kale dan tofu yang renyah. Kale sendiri adalah sejenis sayuran yang masih dalam satu keluarga dengan kubis dan brokoli, akan tetapi sayuran berdaun hijau keriting ini memiliki karakteristiknya tersendiri. Berikut adalah resepnya dikutip dari japanbullet.com. Yuk coba buat di rumah!

Bahan-bahan

1/3 cangkir pasta miso putih 2cm jahe segar, dikupas, dipotong menjadi berukuran tipis seperti korek api 4 batang kale 150g buncis, dipotong menjadi sepanjang 2 cm 2 x 200g mie udon 2 sendok teh minyak canola 200g tofu yang telah diasinkan, potong menjadi berbentuk kubus berukuran 2 cm

Cara pembuatan

Tuangkan 1,5 liter air dingin ke dalam panci besar dengan api besar. Didihkan. Kurangi panas menjadi sedang. Tambahkan miso. Masak, aduk hingga miso terlarut. Tambahkan jahe. Didihkan selama 5 menit.

Sementara itu, buang batang dari kale. Tambahkan kale, buncis dan mie ke dalam sup. Didihkan selama 5 hingga 7 menit atau hingga kale lunak dan mie-nya panas.

Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan besar anti lengket di atas api sedang. Masak tahu, bolak-balik selama 5 menit atau hingga berwarna kecoklatan dan matang secara merata.

Sajikan sup dengan tofu di atasnya.