Sup miso atau miso shiru adalah salah satu hidangan tradisional masyarakat Jepang berupa sup dengan bahan dasar dashi yang disajikan sebagai pendamping makanan utama. Sedangkan udon adalah mie kenyal dan tebal yang digunakan dalam masakan Jepang, yang terbuat dari tepung terigu berprotein sedang atau rendah dan biasanya dimasak dengan cara direbus dan dimakan bersama kuah. Tapi, bagaimana jika semua bahan masakan tersebut dipadukan dan ditambahkan dengan bahan-bahan lainnya? Tentunya akan menjadi menu istimewa yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga kan? Berikut adalah resep sup miso dengan udang, tahu dan mie udon Serta cara pembuatannya dikutip dari japanbullet.com.

Bahan-bahan: 1 bungkus (270g) mie udon kering 24 (sekitar 550g) udang kecil dikupas dan dimasak 150g tofu/tahu sutera, potong hingga berukuran 2 cm 2L (8 gelas) air 200g pasta miso putih 1 sendok makan jahe segar diparut halus 2 sendok makan soy sauce 1 ikat asparagus, pangkas bagian ujungnya, potong diagonal dengan panjang 3cm 300g campuran jamur Asia (seperti tiram, shimeji dan shiitake) 80g daun bayam 2 bawang merah, pangkas bagian ujungnya, iris tipis diagonal Cara pembuatan: Masak mie dalam panci besar air mendidih selama 8 menit atau hingga lunak. Tiriskan. Letakkan mie di beberapa mangkuk saji. Taburi dengan udang dan tahu. Tempatkan air dan miso dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Didihkan, aduk sesering mungkin, hingga miso larut. Kurangi panas menjadi rendah. Tambahkan jahe dan soy sauce ke dalam panci. Didihkan selama 2 menit. Tambahkan asparagus, jamur dan bayam, dan didihkan selama 30 detik atau hingga bayam layu. Tuangkan sup di atas mie. Taburi dengan bawang merah dan sajikan segera.