Daging hamburg adalah masakan daging yang sering dimasak orang Jepang, dan pada dasarnya mirip dengan patty atau daging isian hamburger. Daging hamburg biasanya disajikan sebagai lauk nasi, dan menggunakan saus demiglace, namun, resep kali ini akan menggunakan saus ala Jepang yang berbahan dasar shoyu, dan dagingnya akan dicampur dengan kubis cincang, sehingga cocok untuk anak-anak yang kurang suka sayur.

BAHAN-BAHAN (UNTUK 2 PORSI)

Bahan Daging Hamburg

200gr daging giling 100gr kubis ¼ butir bawang bombay 3 sdm tepung roti 3 sdm susu segar ½ sdt garam Merica secukupnya

Bahan Saus

1 ½ sdm shoyu 1 sdm mirin 1 sdt saus tiram

CARA MEMBUAT

1. Potong-potong kubis dan bawang bombay. Cincang kubis dengan lebar ±3-4 mm, cincang halus bawang Bombay.

   

2. Campur daging, bawang bombay, dan kubis dalam mangkuk. Masukkan garam, kemudian campur rata semuanya.

   

3. Setelah tercampur rata, masukkan tepung roti, susu, dan merica ke dalamnya, kemudian campur rata semuanya.

   

4. Bentuk campuran daging menjadi bulatan dalam ukuran yang mudah dimakan, beri sedikit cekungan di bagian tengah daging tersebut. Panaskan 1 sdm minyak salad di wajan, kemudian panggang satu permukaan daging tersebut di wajan dengan api sedang.

   

5. Setelah dipanggang 2-3 menit dan daging di satu permukaan telah matang dan kecokelatan, balikkan daging tersebut, kemudian turunkan api menjadi api kecil, tutup wajan dengan penutup dan panggang daging dengan wajan dalam keadaan tertutup.

   

6. Setelah daging dipanggang 5-6 menit, periksa kematangan daging dengan menusuk pusatnya menggunakan tusuk gigi. Jika dari lubangnya keluar meat juice berwarna transparan, maka daging sudah bisa diangkat.

   

7. Setelah daging diangkat, gunakan wajan yang sama untuk membuat saus, karena meat juice yang tersisa penting untuk memberi aroma pada saus. Campurkan semua bahan membuat saus ke wajan, dan panaskan sebentar sampai sausnya agak mengental. Saus yang telah jadi kemudian dapat dituang ke atas daging hamburg yang telah dibuat tadi.

   

Jika kubis yang digunakan lembut dan tidak keras, maka kubis tidak perlu dipanaskan terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan adonan daging. Saat dicampur dengan daging, bawang Bombay, dan garam, garam akan membantu membuat kubis sedikit layu sehingga akan mudah bercampur dengan adonan daging. Selamat mencoba!

(Featured image: allabout.co.jp)