Hidangan ikan yang direndam dengan air garam agar memiliki rasa asin ternyata tidak hanya ada di Indonesia saja, namun di Jepang juga ada jenis olahan ikan kazunoko yang memliki rasa yang sama. Ikan asin ini direndam dalam dashi selama satu malam dan hidangan ini merupakan bagian dari Osechi Ryori, pesta tradisional untuk menyambut tahun baru di Jepang. Kazunoko sendiri adalah makanan yang sulit ditemui dan harganya pun cukup mahal karena hanya disajikan saat acara-acara spesial saja. Jika kalian penasaran dengan rasanya, silahkan ikuti langkah-langkahnya di bawah ini, cukup mudah dan hanya membutuhkan sedikit bahan-bahan.

Bahan-bahan

• 4-5 kazunoko atau ikan haring
• 1/2 cup (120ml) dashi
• 1 1/2 sdt kecap
• 1 sdm sake
• Katsuobushi (serpihan bonito kering)

Cara Membuat

• Rendam ikan kazunoko ke dalam wadah yang berisi 3 gelas air dan 1/2 sdt garam)
• Hilangkan membran atau kulit tipis yang terdapat di tubuh ikan kazunoko.
• Simpan selama satu malam atau 8-12 jam di dalam lemari es.
• Masukkan dashi, kecap dan sake ke dalam panci dan biarkan mendidih.
• Setelah mendidih, matikan api dan biarkan sampai dingin.
• Siapkan kazunoko yang telah diasinkan semalaman di lemari es ke wadah yang baru.
• Lalu tuang kuah yang telah dingin ke dalam wadah berisi ikan, dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama satu malam.
• Sebelum disajikan, potong ikan menjadi seukuran satu kali gigitan dan tambahkan dengan katsuobushi di atasnya.

Setiap bagian dari Osechi Ryori memiliki arti seperti kazunoko, segumpal ikan roe yang melambangkan banyak anak dan keluarga sejahtera. Ada banyak jenis hidangan untuk Osechi Ryori, tapi kazunoko adalah salah satu dari tiga hidangan di perayaan besar, bersama dengan kuromame dan Tazukuri. Selamat mencoba!