Tebasaki adalah makanan yang populer di Nagoya, terbuat dari sayap ayam yang dibumbui lalu digoreng sampai kering. Makanan ini biasanya dihidangkan untuk acara pesta, rasa pedasnya sangat cocok dengan sake atau bir dari Jepang.

Jika ingin mencobanya tidak perlu jauh-jauh pergi ke Nagoya, kalian bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep di bawah ini:

Bahan-bahan

28,2 ons Sayap ayam 1/2 sdt lada hitam 1/2 sdt garam 3 sendok makan gelap gula merah (dikemas) 3 sendok makan kecap 3 sendok makan sake 3 sendok makan mirin 1 sdt jahe 1 siung bawang putih (parut) 1 sendok makan cuka hitam 1 sendok makan minyak sayur (untuk menggoreng)

Cara Penyajian

• Masukkan sayap ayam dalam mangkuk besar lalu taburi dengan merica dan garam.
• Aduk ayam agar tercampur secara merata dan diamkan selama minimal 1 jam. Langkah ini tidak hanya membuat lada hitam menyerap, tapi garam bisa mengeluarkan kelembaban dari ayam sehingga akan membuat kulitnya renyah.
• Sembari menunggu, buat bumbu pelapisnya dengan mencampurkan gula, kecap, sake, mirin, jahe, dan bawang putih dalam panci.
• Panaskan di atas api sedang sampai mendidih.
• Tambahkan cuka, kemudian pindahkan ke mangkuk besar dan tunggu sampai bumbu pelapisnya dingin.
• Panaskan minyak sampai dengan 320 derajat F (160C).
• Ambil ayam dari kulkas, taburkan dengan tepung kentang, dan masukkan ayam ke dalam minyak panas.
• Goreng sayap ayam selama sekitar 10 menit.
• Angkat, lalu pindahkan sayap ayam ke dalam mangkuk berisi bumbu pelapis.

Tebasaki siap disajikan dengan taburan beberapa biji wijen panggang dan lada hitam. Selamat mencoba!