Sawi putih yang biasanya dijadikan sup atau tumisan, sebenarnya bisa juga dimakan mentah dengan cara dijadikan salad. Berikut adalah cara membuat salad ala Jepang dengan bahan utama sawi putih mentah.

BAHAN

1/8 tunggul (sekitar 300-400 gram) sawi putih 5 lembar daun Shiso (basil Jepang), jika ada 1-2 bungkus Katsuobushi Nori cincang secukupnya 1 sdt wijen bakar 3-4 sdm saus Ponzu 1 sdt olive oil

CARA MEMBUAT

1. Siapkan bahan. Sawi putih rasanya sangat cocok dengan bumbu khas Jepang, oleh karena itu nori cincang, katsuobushi, dan wijen bakar harus ada. Daun shiso akan memperkuat rasa khas Jepang-nya, jadi jika ada, gunakan.

   

2. Potong sawi putih. Sebelum dipotong, cuci terlebih dahulu sawi tersebut, kemudian cincang dengan ketebalan ±2mm. Pada saat memotong, pastikan potongannya melintang arah serat, karena jika searah dengan seratnya, maka akan lebih sulit untuk dipotong dan dimakan.

   

3. Setelah semua sawi putih selesai dicincang, rendam sebentar dalam air. Setelah 5 menit, angkat dan tiriskan sawi tersebut.

   

4. Cincang daun shiso, kemudian, seperti halnya sawi putih cincang tadi, rendam sebentar dalam air kemudian tiriskan daun shiso tersebut. Sawi dan daun shiso harus dalam keadaan kering sebelum diberi saus ponzu.

   

5. Masukkan sawi putih dan daun shiso cincang ke dalam wadah, campurkan, kemudian tuangkan saus ponzu dan olive oil ke dalamnya. Jumlah saus ponzu yang dimasukkan dapat disesuaikan dengan jumlah sawi putih yang digunakan.

   

6. Sebagai garnish, taburkan nori cincang, wijen, dan katsuobushi di atasnya. Campur semuanya dengan rata tepat sebelum dimakan.

   

Demikian resep dasar dari makanan sederhana ini. Jika kebetulan ada jeruk limau atau jeruk yuzu, kulitnya dapat juga dicincang dan dicampurkan ke salad ini. Selain itu, setelah dicampur saus ponzu, jika didiamkan terlalu lama maka sawi akan berair, jadi sebaiknya campurkan saus ponzu dan bumbu-bumbu lain sesaat sebelum dimakan. Silakan coba resep ini, selamat memasak dan selamat makan!

(Featured image: allabout.co.jp)