Di prefektur Okinawa, Jepang ada sebuah olahan masakan khas yang berasal dari buah pahit bernama goya, atau pare. Olahan masakan tersebut bernama Goya Chanpuru yang terbuat dari tumisan goya dengan campuran daging, telur, tahu dan bumbu-bumbu khas Jepang lainnya. Goya mentah memiliki rasa yang sangat pahit, namun bagaimana jika buah tersebut diolah menjadi sebuah masakan?

Jika kalian penasaran seperti apa rasanya, kalian bisa mencicipinya langsung dengan cara membuat masakan khas Okinawa yang satu ini di rumah. Bahan-bahan dan petunjuk memasaknya bisa dilihat di bawah ini!

Bahan-bahan

• 1 buah goya atau pare
• 1 sdt garam
• 1 blok tofu atau tahu Jepang
• 100-200 gram daging iris
• 2-3 butir telur
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt bubuk dashi
• 2 sdt sake
• 1 sdt kecap
• Mayones
• Bonito flake atau olahan yang tebuat dari ikan cakalang

Cara Membuat

• Potong kedua ujung goya, lalu potong memanjang menjadi dua bagian.
• Setelah terbelah, buang seluruh isi dan biji-ijinya dengan menggunakan sendok.
• Lalu iris-iris goya menjadi ukuran yang lebih kecil.
• Masukan ke dalam wadah dan campurkan dengan garam, lalu biarkan selama 5 menit dan bilas dengan air.
• Hilangkan kadar air dalam tofu atau tahu dengan menggunakan handuk, atau bisa juga dengan memasukkannya sebentar ke dalam microwave.
• Iris daging menjadi bagian-bagian yang lebih kecil.
• Panaskan penggorengan dengan minyak wijen, lalu masukkan tofu dengan cara memotongya terlebih dahulu dengan menggunakan tangan.
• Tumis tofu sampai berwarna kecoklatan, lalu pindahkan ke dalam piring.
• Panaskan kembali minyak wijen, lalu masukkan goya dan daging bersama-sama sampai hampir matang.
• Tambahkan dengan tofu, lalu campurkan dengan bubuk dashi, sake, kecap dan aduk hingga merata.
• Kocok telur dalam mangkuk terpisah dan tambahkan dengan sedikit garam.
• Setelah itu masukkan juga telur ke dalam penggorengan dan tunggu sampai matang.

Terakhir, sajikan goya chanpuru ke atas piring. Untuk menambah kelezatan, kalian bisa menambahkannya dengan mayones dan bonito flakes sebelum dimakan.

(Featured image : r.ganvi.co.jp)