Di Jepang ada istilah osechi, yaitu masakan yang biasanya dihidangkan saat perayaan tahun baru maupun pergantian musim. Salah satunya adalah Chikuzenni, hidangan osechi yang sangat sehat karena dimasak dari berbagai macam sayuran. Chikuzenni adalah Nishime dengan versi yang lebih mudah dibuat, dan juga lezat.

Membuatnya tidak sulit sama sekali, tapi memerlukan waktu dan kesabaran. Ini adalah hidangan spesial untuk merayakan pergantian tahun dan musim. Kalau kalian mau mencobanya silahkan ikuti resep di bawah ini!

Bahan-Bahan

• 8 buah jamur shiitake kering
• 8 kacang polong
• 1 blok konyaku
• 1 buah wortel besar
• 1 takenoko atau rebung, rebus dan potong menjadi dua bagian
• 5 ons renkon atau akar teratai, direbus
• 1 potong dada ayam atau 2 paha, potong menjadi 2 bagian
• 1 sdm minyak
• 2 1/2 cangkir dashi
• 4 sdm gula pasir
• 5 sdm kecap
• 3 sdm sake
• 3 sdm mirin

Cara Membuat

• Taruh jamur shiitake kering ke dalam air di mangkuk berukuran sedang.
• Rendam kacang polong salju di air mendidih atau dashi dengan sedikit garam.
• Potong konyaku menjadi bagian yang lebih tipis, buat garis di tengah konyaku, dan tempelkan ujungnya melalui lubang untuk membentuk seperti tali yang dipilin.
• Potong wortel akan tebal, lalu potong dengan pemotong cetakan berbentuk bunga.
• Dalam wajan besar, tambahkan minyak dan panaskan di api sedang.
• Saat minyak menjadi panas, tambahkan potongan ayam dan masak sampai coklat.
• Tambahkan semua sayuran kecuali shiitake dan kacang polong salju, lalu masak dan aduk selama beberapa menit.
• Kemudian tambahkan shiitake dan dashi.
• Tutup, dan masak selama 15-20 menit sampai sayuran menjadi empuk.
• Tambahkan gula, kecap, sake, dan mirin, aduk, dan masak kembali sekitar 15-20 menit.
• Angkat dari api dan biarkan hingga daging dan sayuran menyerap rasa supnya.

Terakhir, sajikan dengan kacang polong sebagai hiasan, selamat menikmati!