Mizutaki merupakan salah satu makanan hidangan Nabemono atau Nabe yang paling populer selama musim dingin di Jepang. Dibuat dengan menggunakan ikan atau daging dan berbagai macam sayuran yang dimasak dengan kaldu ikan tak berbumbu lalu dicelupkan ke dalam saus ponzu yang beraroma tajam serta dimasak dalam wadah keramik bernama donabe.

Baik bahan maupun cara membuatnya hampir mirip dengan Sukiyaki, namun Mizutaki lebih sempurna untuk dimakan saat cuaca dingin. Berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan dan cara menyajikannya.

Bahan-Bahan

• 4-5 cangkir dashi
• 4 fillet white fish (dipotong menjadi 2-3)
• 4 potong paha ayam (dipotong menjadi 4 bagian)
• 8 ekor udang
• 1/2 sawi putih, potong lebar
• 2 naganegi, daun bawang potong secara diagonal
• 1 buah kikuna, potong panjang menjadi 2 bagian
• 1 paket tofu
• 8 jamur shiitake
• 1 paket jamur enoki

Bahan Saus Ponzu

• 1/2 cangkir kecap
• 1/4 cangkir cuka beras
• 1/4 cangkir jus jeruk, seperti lemon atau yuzu

Cara Penyajian

• Untuk membuat saus ponzu, campurkan seluruh bahan-bahannya.
• Rebus dashi dengan takaran 2/3 dari panci, lalu panaskan dengan api sedang.
• Tambahkan ikan dan ayam.
• Lalu masak semua sayuran seperti sawi putih, daun bawang, kikuna, tofu, dan jamur sekitar 10-15 menit.
• Tambahkan udang 3-4 menit sebelum matang.
• Terakhir, sajikan dengan saus ponzu.

Ikan merupakan bahan utama untuk membuat hidangan ini, dan biasanya masyarakat Jepang menggunakan white fish musiman seperti ikan cod. Namun, jika mau, kalian juga bisa menambahkan berbagai jenis daging seperti daging ayam atau daging sapi.