Suka dengan misa, mungkin kamu perlu coba Miso Merah dari Nagoya ini, rasanya cukup berbeda dengan Miso pada umumnya. apa yang membuatnya berbeda? Mari bahas di artikel ini.
Ciri Khas Miso Nagoya
Miso Nagoya umumnya dibuat dari kedelai murni (mamemiso), tanpa campuran beras. Proses fermentasinya berlangsung lama, bahkan hingga beberapa tahun, sehingga menghasilkan warna gelap, rasa gurih mendalam, dan sedikit pahit. Salah satu jenis paling terkenal adalah Hatcho miso, yang sudah diproduksi sejak abad ke-17.
Alasan Miso Ini Bertahan Lama
Iklim Nagoya yang panas dan lembap mendukung fermentasi jangka panjang. Selain itu, sejak dahulu miso kedelai digunakan sebagai sumber makanan tahan lama dan kaya protein, terutama pada masa para samurai.
Hidangan Populer Berbahan Miso Merah
Miso merah gelap banyak digunakan dalam hidangan khas Nagoya, seperti:
· Miso katsu, tonkatsu dengan saus miso pekat
· Miso nikomi udon, udon yang dimasak langsung dalam kuah miso
· Dote-ni, daging yang dimasak perlahan dengan miso
Dengan rasa yang lebih berani dibanding miso biasa, miso merah gelap Nagoya menawarkan pengalaman kuliner yang khas dan tak terlupakan. Inilah alasan mengapa cita rasanya tetap bertahan dan dicintai hingga sekarang. Apakah kalian mau coba?
Japanese Station TV
Trending
Latest Article
