Mabo Tofu adalah salah satu hidangan populer di Jepang dan Cina yang berasal dari Provinsi Sichuan. Resep klasiknya terbuat dari tahu sutra, daging babi atau sapi giling, fermentasi kacang & kedelai, dan juga lada Sichuan. Di China, tahu dimasak dengan campuran saus pedas dan minyak, sedangkan di Jepang makanan ini tidak memiliki rasa yang pedas.

Rasa yang ringan ini membuat anak-anak di Jepang bahkan bisa ikut menikmatinya juga. Jika kalian mencoba membuat mabo tofu khas Jepang, coba resep di bawah ini dan kalian pasti akan menyukainya!

Bahan-bahan

1 blok tofu (sekitar 400g) 3 batang daun bawang 1 sdm minyak 1 sdt bawang putih cincang 1 sdt jahe cincang Cabai merah Jepang 1/2 lb (225g) daging giling 1 sdm minyak wijen

Bumbu

2 sdm miso 2 sdm kecap 2 sdm sake 1 sdm gula 1 sdm katakuriko atau tepung jagung 240 ml air

Cara memasak

• Potong satu buah tofu menjadi ukuran kotak yang lebih kecil.
• Iris daun bawang dan cabai Jepang (buang bijinya), lalu potong cincang jahe dan juga bawang putih.
• Dalam tempat terpisah, campurkan semua bahan untuk membuat bumbu dan aduk sampai miso larut.
• Panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang, tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai merah.
• Tambahkan daging giling, lalu masak sampai kecoklatan.
• Tambahkan bahan-bahan bumbu yang sudah diaduk hingga larut dan biarkan sampai mendidih.
• Tambahkan potongan tofu dan aduk perlahan.

Saat tofu matang, taburkan daun bawang dan minyak wijen sebagai pewangi. Mabo tofu siap dinikmati di rumah kalian masing-masing, selamat mencoba!