Resep Membuat Kuromame Untuk Osechi Ryori, Dan Triknya Agar Tetap Terlihat Mengkilat

1 min


Kuromame merupakan salah satu dari tiga hidangan Osechi Ryori, hidangan yang ada di perayaan pergantian musim dan tahun baru tradisional Jepang, bersama dengan Tazukuri (manisan ikan teri kering) dan juga Kazunoko (ikan asin Jepang). Kuromame yang terbuat dari kacang hitam Jepang yang dimasak dengan sirup manis adalah hidangan pelengkap yang bagus untuk banyak hidangan asin lainnya di Osechi. Setiap bagian dari Osechi Ryori memiliki arti, dan Kuromame melambangkan kerja keras dan hidup sehat.



Kacang hitam Jepang sebenarnya adalah sejenis kacang kedelai, dan untuk membuat hidangan ini sendiri tidak sulit dibuat, tapi membutuhkan waktu beberapa hari. Namun jika dimasak dengan baik, Kuromame memiliki rasa lezat dan warna yang indah. Jadi, tidak ada salahnya mencoba membuat sendiri di rumah untuk mengisi kotak bento Osechi Ryori.

Bahan-Bahan

  • 250g kacang hitam Jepang
  • 1 sdt baking soda
  • 300g gula
  • 200 ml air

Cara Membuat

Hari Ke-1:



  • Cuci kacang hitam dan masukkan ke dalam panci besi berukuran besar.
  • Tambahkan baking soda dan 1.5L (6-7cup) air mendidih ke dalam kacang dan biarkan semalam.

Hari Ke-2:

  • Keesokan harinya, masak kacang dengan api besar sampai airnya mendidih, dan angkat busa-busa yang terdapat di permukaan.
  • Panaskan kembali di api kecil dan masak selama 5-6 jam.
  • Tambahkan air sesuai dengan kebutuhan, karena kacang harus terendam setiap saat.
  • Hancurkan kacang dan lihat apakah mudah terpecah.
  • Kurangi air sampai hampir menutupi biji sehingga air menjadi berwarna lebih gelap.
  • Dalam panci yang berbeda, masak gula dan air sampai gula benar-benar larut, dan dingin.
    Di bawah air hangat, bersihkan kacang, dan saring, hati-hati jangan sampai merusak kacang matang.
  • Tambahkan kacang ke dalam panci yang berisi air gula yang telah larut tadi
  • Tutupi permukaan dengan kertas perkamen, dan panaskan selama sekitar 5 menit atau sebelum airnya mendidih.
  • Biarkan selama satu malam pada suhu kamar.

Hari ke-3:

  • Masak lebih lama sampai mendidih dan dinginkan.

Untuk memasak kacang hitam agar tetap berwarna gelap dan permukaannya halus, ada beberapa trik, yaitu masak dengan wajan dari besi, seperti yang terdapat dalam video di atas.

Source : japanesecooking101.com


What's Your Reaction?

LOL LOL
126
LOL
Sugoi! Sugoi!
12
Sugoi!
Honto Ni? Honto Ni?
38
Honto Ni?
Kanashii Ne Kanashii Ne
50
Kanashii Ne
Nani Kore?! Nani Kore?!
63
Nani Kore?!
Daisuki! Daisuki!
76
Daisuki!
Kowai Kowai
88
Kowai
Kawaii~ Kawaii~
25
Kawaii~
Choose A Format
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes