Sukiyaki adalah jenis kuliner Jepang yang memakai daging sapi sebagai komponen utama. Selain daging, berbagai macam sayuran dan juga tahu ditambahkan di dalamnya. Cara memakannya pun sangat unik yaitu dengan pemasakan di atas meja makan secara langsung dengan cara direbus. Pada awalnya, sukiyaki lebih dikenal dengan nama gyunabe pada masa sebelum perang dunia ke II. Gyunabe sendiri berarti daging sapi yang ada di dalam panci.

Setelah masa restorasi Meiji, sukiyaki menjadi salah satu masakan populer yang digemari. Salah satu sukiyaki populer adalah versi Kanto yang menggunakan saus khusus. Sausnya terbuat dari kecap asin, mirin, gula pasir dan juga dashi. Dashi sendiri adalah kaldu yang dibuat dari kombinasi sari rumput laut dan ikan cakalang yang telah diserut dan difermentasikan. Campuran berbagai macam bahan inilah yang kemudian dikenal dengan saus warishita. Dalam pembuatan dashi, seringkali kecap Jepang, jamur dan juga mirin akan ditambahkan. Mirin sangat penting dalam pembuatan sukiyaki karena alkohol yang terkandung di dalamnya akan bisa meminimalisir bau amis dan juga hancurnya bahan saat proses pemasakan. Selain itu, mirin juga digunakan sebagai penambah rasa manis. Meski demikian, yang tidak menyukai penggunaan alkohol  bisa mengganti mirin dengan kombinasi cuka dan gula. Sukiyaki tidak hanya lezat namun juga sangat sehat bagi tubuh karena mengandung berbagai kandungan nutrisi. Masakan ini sangat tinggi protein sehingga bisa mencukupi kebutuhan protein harian anda. Sukiyaki juga mengandung vitamin dan mineral melalui sayuran kaya serat. Sawi putih bisa mencegah kanker sementara tahu bisa menjaga kadar estrogen dalam tubuh.  Penambahan jamur pada sukiyaki juga bisa menghindari penyumbatan pembuluh darah. Resep Sukiyaki ala Kanto Berikut ini bahan dan cara pembuatan sukiyaki ala Kanto: Bahan: • 100 gr daging has yang diiris tipis • 200 gr tahu yang dipotong dadu dengan ukuran 2 cm • 50 gr sun yang sudah direndam dalam air mendidih dan ditiriskan • 200 gr sawi putih yang dipotong melintang 2 cm • 200 gr wortel yang dipotong serong • 4 buah jamur hioko • 4 batang daun bawang yang dipotong 3 cm • 100 gr bawang bombai yang dipotong serong • 4 sdm minyak goreng Bahan untuk saus sukiyaki: • 100 mi kecap jepang • 2 sdm sake • 75 mi cuka jepang atau mirin • 2 sdm gula • 250 mi kaldu daging atau sayuran Cara Membuat Sukiyaki: • Buatlah saus terlebih dahulu dengan cara mencampur semua bahan untuk saus dengan merata. • Panaskan wajan atau panci yang khusus untuk digunakan dalam memasak sukiyaki. Tuangkan minyak dan tumis bawang bombay sampai harum dan layu. Setelah itu masukkan daun bawang, wortel, jamur dan sawi putih. Aduk semua bahan hingga matang merata. • Masukkan tahu, suun dan saus lalu masak hingga mendidih. • Masukkan lembaran daging satu persatu. Hal ini diperlukan agar irisan daging tidak menumpuk. Masak hingga irisan daging matang kemudian angkat. • Sukiyaki siap disajikan dan akan lebih lezat jika dimakan saat panas.