Jamur matsutake memiliki tempat khusus dan sangat dihargai oleh masyarakat Jepang, karena aroma kelezatannya yang khas. Di Jepang sendiri, jamur jenis ini tumbuh liar namun sangat sulit ditemukan dan sampai saat ini belum bisa dibudidayakan, bahkan harganya pun sangat mahal. Berbeda dengan hidangan lain yang bisa dibuat setiap saat, karena hanya tumbuh di musim gugur, berbagai olahan masakan yang terbuat dari jamur matsutake pun hanya dapat ditemukan di musim tersebut, salah satu yang paling populer adalah Matsutake Gohan.

Citarasa dari kedua bahan masakan yang hanya tumbuh di musim tertentu ini menjadi sajian nasi unik, dan menggambarkan esensi dari masakan Jepang. Bahan-bahannya yang sederhana menghasilkan rasa lezat dan menyatu dalam semangkuk nasi yang sederhana. Kehadiran Matsutake Gohan juga menandai datangnya musim gugur. Jika kalian memiliki jamur matsutake, tak ada salahnya untuk mencoba membuat hidangan ini untuk menyambut musim gugur yang jatuh di bulan September.

Bahan-Bahan

• 3 cangkir rice cooker beras Jepang
• 4-7 ons jamur matsutake
• 1 ½ cangkir dashi
• Mitsuba
• 3 sdm kecap
• 2 sdm mirin
• 1 sdm sake

Cara Membuat

• Bilas nasi dengan menggunakan air, tiriskan lalu saring agar kandungan airnya hilang dan diamkan selama 30 menit.
• Potong bagian bawah batang jamur, lalu bersihkan jamur secara menyeluruh dengan handuk lembab atau handuk kertas secara hati-hati untuk menghilangkan kotoran dan pasir dari jamur.

• Jika terdapat kotoran yang susah dihilangkan, gunakan pisau untuk mengikis lapisan jamur dan jangan mencuci jamur dengan menggunakan air karena akan menghilangkan rasanya.
• Iris memanjang menjadi beberapa bagian.
• Masukkan nasi dan bumbu seperti sake, mirin dan kecap ke dalam rice cooker.
• Lalu tambahkan dengan 1/4 cangkir dashi untuk takaran 3 cangkir beras Jepang.
• Tambahkan jamur matsutake di atas beras, tidak perlu diaduk dan mulailah memasak.
• Saat nasi sudah matang, aduk dengan lembut.
• Terakhir, hiasi dengan mitsuba sebelum disajikan.

Selamat mencoba!