Hida Takayama merupakan rumah bagi salah satu kota bersejarah terbaik yang ada di Jepang, untuk membedakannya dari tempat lain yang bernama Takayama, maka kota ini juga sering disebut sebagai Hida-Takayama. Mereka mempertahankan sentuhan tradisional seperti beberapa kota di Jepang lainnya, untuk menjadikan kota tua yang terawat dan indah, namun banyak orang tidak tahu jika salah satu kota di Prefektur Gifu ini juga jadi rumah bagi beberapa makanan yang sangat lezat, dan di bawah ini adalah beberapa contohnya yang harus dicoba.

1. Daging Sapi Hida

Selain daging sapi Kobe dan Matsusaka yang sangat terkenal dan banyak digunakan oleh para juru masak di seluruh dunia, daging sapi Hida yang dalah bahasa Jepang dikenal sebagai Hida-gyu, juga dianggap sebagai salah satu yang terbaik dari negara ini. Berasal dari sapi Jepang berambut hitam yang dibesarkan di Prefektur Gifu, dagingnya dikenal sangat lembut, dan benar-benar meleleh di mulut. Daging sapi Hida dapat ditemukan di banyak jenis hidangan yang dijajakan di kota ini, mulai dari steak dan yakiniku, hingga burger daging sapi Hida dan sukiyaki, bahkan juga dapat ditemukan di hidangan populer seperti sushi, takoyaki, dan kari Jepang.

2. Takayama Ramen

Takayama ramen, atau yang dikenal oleh penduduk setempat sebagai chuka, merupakan hidangan populer yang mirip tidak seperti ramen lain yang ditemukan di Jepang. Rahasia ramen Takayama ada di dalam mie dan kuah kaldu, yang cukup unik dibandingkan dengan ramen kebanyakan. Sang koki menggunakan mie tipis dan keriting yang dimasukan ke dalam kaldu bonito kering serta kecap, dengan topping babi panggang chashu, menma rebung dan daun bawang Hida negi yang manis. Bahan-bahannya mungkin terdengar sederhana, tetapi rasanya sangat dalam dan lezat.

3. Hoba Miso

Hidangan ini menyajikan daging sapi Hida lokal yang dipanggang di atas kompor api arang kecil dengan sayuran segar seperti daun bawang dan jamur shiitake. Semuanya dimasak dalam pasta miso manis dan gurih pada daun magnolia kering, yang disebut hoba dalam bahasa Jepang. Hoba miso adalah hidangan yang sempurna untuk untuk teman minum sake terkenal dari Hida Takayama.

4. Sushi

Sushi bisa disebut sebagai makanan gourmet rahasia dari Hida Takayama, tidak akan terlintas dipikiran orang-orang yang mengunjungi prefektur dengan deretab gunung yang membentang di Gifu. Namun, kota ini juga memiliki makanan laut yang sangat segar, hasil tangkapan dari Laut Jepang dikirimkan setiap pagi dari pelabuhan di Prefektur Toyama.

5. Hida Soba

Hida soba adalah hidangan mie lokal yang dibuat menggunakan peralatan tradisional dan bahan-bahan segar dari pegunungan. Lokasi terpencil Hida Takayama di antara puncak Jepang, dengan suhu dingin dan air gunung yang masih sega menghasilkan mie soba dengan kualitas prima. Mie dibuat dengan menggunakan tepung gandum yang digiling dengan tangan menggunakan gilingan batu, dan proses seperti ini justru menghasilkan mie dengan rasa yang luar biasa.