Di Jepang, ada teknik memasak bernama nitsuke, teknik penting dalam masakan Jepang saat menyiapkan ikan. Mereka biasanya membuat saus atau kuah dengan rasa menyengat terlebih dahulu, lalu menambahkan ikan ke dalam sausnya, lalu di masak. Salah satu olahan masakan yang dimasak dengan teknik ini adalah Buri Nitsuke, terbuat dari ikan kuning yang dimasak dengan kuah dari campuran sake, kecap dan gula.

Buri nitsuke adalah hidangan ikan khas Jepang yang bisa dibuat dengan mudah di rumah. Namun, jika tidak ingin bau yang menyengat, kalian bisa mengurangi kuahnya sampai sangat kental, atau mengurangi bahannya agar rasa dan baunya menjadi ringan. Berikut bahan-bahan dan resep yang bisa kalian coba untuk membuat buri nitsuke.

Bahan-bahan

• 2 buah jahe
• 2 batang daun bawang
• 2 fillet ikan yellowtail atau ekor kuning
• Air es
• 2/3 gelas (160 ml) air
• 1/4 cangkir sake
• 3 sdm kecap
• 2 sdm mirin
• 2 sdm gula pasir

Cara Penyajian

• Kupas dan iris tipis jahe.
• Potong batang daun bawang yang panjang menjadi beberapa bagian yang lebih pendek.
• Masukkan ikan yang sudah di-fillet ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
• Segera pindahkan ke air es.
• Angkat setelah didinginkan, dan keringkan dengan tisu atau handuk.
• Dalam panci sedang, masukkan air, sake, kecap, mirin, dan gula, lalu biarkan sampai mendidih.
• Tambahkan jahe, bawang, dan ikan ke dalam panci.
• Tempatkan kertas pachment di atas ikan, dan masak sampai sekitar 10 menit.

Angkat, dan ikan pun siap disajikan saat hangat bersama dengan kuahnya. Selamat moncoba!