Modanyaki atau Modern Yaki merupakan sejenis okonomiyaki dengan tambahan mie yakisoba agar yang memakannya menjadi cepat kenyang. Penjual okonomiyaki di daerah Kanto biasanya menjual menu ini, namun saat ini modanyaki telah populer dan menyebar ke seluruh wilayah, dan dapat ditemukan di setiap restoran okonomiyaki di Jepang.

Ingin coba membuatnya sendiri di rumah? Berikut ini bahan-bahan yang perlu dipersiapkan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan

Bahan Okonomiyaki

• 1 cup penuh tepung terigu
• 1 cup dashi atau kaldu ikan
• 1 butir telur
• 3-4 sdm nagaimo, ubi jalar di parut
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt saus Kedelai
• 1/4 kubis dicincang halus
• 3-4 daun bawang dicincang halus
• 2-3 sdt jahe merah dicincang halus
• 1 sdm minyak
• 6 potongan daging yang diiris tipis
• Saus okonomiyaki atau saus tonkatsu
• mayones
• Serpihan ikan bonito kering
• Aonori atau rumput laut hijau kering

Bahan Yakisoba

• 1 bungkus chuka men (mie Cina)
• 1 sdm air
• garam dan merica

Saus Yakisoba

• 1 sendok makan saus tonkatsu
• 1 sdt saus worcester
• 1 sdt kecap
• 1 sdt mirin

Cara Membuat

• Masukkan tepung terigu dan dashi ke dalam mangkuk bersama dan aduk sampai lembut.
• Lalu, campurkan dengan telur dan ubi dan aduk kembali.
• Kemudian bumbui dengan garam dan kecap.
• Tambahkan kol, daun bawang, dan jahe ke adonan lalu aduk dan diamkan sebentar.
• Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil, dan tambahkan mie chuka men, lalu siram dengan sedikit air dan tutup sebentar.
• Setelah tekstur mie melunak, tumis. dan tambahkan garam, merica dan saus yakisoba.
• Jika dirasa sudah matang, angkat dan sisihkan.
• Panaskan kembali minyak ke dalam wajan, tuangkan seperempat adonan ke dalam wajan, lalu letakan mie yakisoba di atas adonan.
• Tutupi mie yakisoba dengan seperempat adonan lainnya dan ratakan bagian atasnya.
• Letakkan 3 potong irisan daging di atasnya, lalu masak dengan api sedang selama 5-7 menit atau sampai bagian bawahnya berwarna coklat.
• Balik adonan untuk menggoreng sisi lainnya sampai daging menjadi renyah.
• Balik kembali dengan posisi dagiing di atas, lalu olesi dengan saus okonomiyaki dan mayones.

Terakhir, taburi dengan rumput laut kering ditambah dengan serpihan ikan bonito kering, dan modanyaki pun siap dihidangkan dalam keadaan panas.