Kinpira Gobo adalah masakan tradisional Jepang yang sering dinikmati di rumah dan juga salah satu lauk yang banyak disajikan dalam kotak bento. Kinpira dalam bahasa Jepang memiliki arti gaya memasak dengan cara menumis sayuran menggunakan minyak, gula dan kecap, bahan yang paling umum digunakan untuk kinpira adalah gobo atau tanaman burdock dan wortel.

Kinpira Gobo merupakan masakan sayuran favorit di Jepang, untuk membuatnya sendiri tidak memakan waktu lama dan mudah karena dibuat dari bahan-bahan yang sangat umum untuk rumah tangga. Namun, bagian yang paling membosankan adalah ketika harus menggosok batang gobo atau burdock dan wortel.

Bahan-Bahan

• 1/2 batang gobo atau tanaman burdock
• 1/4 batang wortel
• Sedikit minyak wijen
• Sedikit wijen
• 1,5 sendok makan sake Jepang
• 1,5 sendok teh gula
• 1,5 sendok teh kecap
• 1,5 sendok teh mirin

Cara Membuat

• Potong wortel menjadi potongan tipis.
• Parut kotoran yang terdapat di kulit tanaman burdock dengan menggunakan foil.
• Lalu potong burdock tipis-tipis.
• Rendam burdock yang telah dipotong ke dalam air selama sekitar 5 menit agar teksturnya menjadi empuk dan keringkan dengan tisu.
• Masukkan minyak wijen ke dalam panci.
• Masak wortel dan burdock sampai menjadi lebih empuk.
• Tuang sake Jepang ke dalam panci dan aduk selama 1 menit.
• Masukkan gula, kecap dan mirin ke dalam panci, kembali aduk selama 2 menit.

Sebelum disajikan di atas piring, ada baiknya didiamkan terlebih dahulu selama 3 menit agar rasa dan bumbunya meresap ke dalam. Kinpira Goba juga bisa ditambahkan dengan cabai untuk membuat hidangan terasa lebih pedas namun tidak mengurangi rasanya yang lezat.