Makanan Jepang sering sekali dikaitkan dengan cuaca. Perubahan cuaca dapat diartikan sebagai perubahan jenis makanan. Dan saat musim semi datang, akan banyak sekali makanan berwarna pink muncul dengan beragam manisan dan minuman rasa sakura. Salah satu yang paling menarik perhatian adalah sakura denbu yang biasanya dijual di seluruh supermarket pada akhir Februari.

Sakura denbu adalah semacam abon yang terbuat dari ikan. Teksturnya ringan, empuk dan memiliki rasa cenderung manis. Yang membuatnya spesial adalah warna pink yang merupakan metafora dari mekarnya bunga sakura. Biasanya ikan kod yang digunakan sebagai bahan sehingga sangat cocok digunakan sebagai pelengkap sushi roll seperti chirashizushi, rice ball atau cukup ditaburkan di atas bento. Tertarik membuatnya? Yuk ikuti langkah-langkah berikut ini!

• 300 gram filet ikan cod segar
• 1 sendok teh garam laut dengan ekstra untuk merebus ikan
• 3 sendok makan gula
• 2 sendok  makan sake
• 1 sendok makan mirin (dapat diganti air jeruk nipis)
• Pewarna makanan merah atau pink

• Hilangkan kulit dan tulang dari ikan dan rebus sampai seutuhnya masak
• Potong ikan menjadi bagian-bagian kecil di sebuah saringan yang diletakkan dalam semangkuk air. Urai perlahan dengan tangan.
• Gantilah air sekitar 3 – 5 kali setiap mengurai
• Bungkus irisan ikan dengan handuk kertas dan peras
• Kombinasikan irisan tersebut dengan pewarna berwarna di sebuah panci dan masak pada panas api rendah. Campurkan bersama-sama dengan bahan-bahan lain secara perlahan. Setelah dirasa cukup empuk, naikkan tingkat kepanasan api dan lanjutkan campuran tersebut sampai tidak ada lagi kelembaban.