Saat memasak makanan Jepang, menggunakan peralatan dapur Jepang yang tepat sama pentingnya dengan bahan-bahan yang perlu disiapkan. Masing-masing alat ini mempunyai fungsi untuk mempermudah dalam memasak. Misalnya, saat membuat sushi, alat yang dibutuhkan adalah bambu fleksibel dan tahan air untuk menggulung nasi dengan sempurna.

Apa saja sih peralatan dapur itu? Yuk kita lihat 5 peralatan dapur Jepang yang bisa membuat memasak menjadi menjadi lebih praktis!

1. Hocho

Pisau dari Jepang ini umumnya dibuat dengan baja yang lebih keras tetapi tetap ringan, berbeda dengan sebagian besar pisau lainnya yang bentuknya lebih fleksibel. Selain itu, ujung pisau ini dibuat lancip agar dapat memotong sudut yang lebih curam. Di Jepang, hocho digunakan untuk memotong sushi, sashimi dan lain-lain. Membuat pisau hocho juga tidak mudah lho, yuk simak cara membuatnya di bawah ini!

2. Makisu

Jenis alat dapur khas Jepang lainnya adalah makisu, tikar bambu kecil yang tahan air dan fleksibel. Biasanya digunakan untuk membuat sushi roll, memiliki panjang dan lebar kira-kira 25 x 25 cm dan terbuat dari beberapa bilah bambu tipis yang dirangkai dengan benang kapas. Namun, alat ini tidak hanya digunakan untuk menggulung sushi, bisa juga digunakan untuk membentuk makanan lunak lain atau memeras air. Tikar makisu dapat dibuat dari bambu dengan berbagai ketebalan yang berbeda sesuai dengan fungsinya, tapi untuk menggulung sushi biasanya hanya menggunakan tikar yang tipis.

3. Zaru

Zaru atau anyaman keranjang bambu dibuat dari potongan bambu yang dianyam hingga membentuk keranjang. Fungsinya adalah untuk memisahkan makanan dari air panas,orang Jepang percaya jika menggunakan saringan yang terbuat dari logam akan mempengaruhi kualitas rasa sayuran dan makanan lainnya. Oleh karena itu, ketika membilas atau mendinginkan makanan, keranjang anyaman bambu ini menjadi alat masak yang sangat penting.

4. Suribachi & Surikogi

Suribachi dan surikogi ini mirip dengan cobek dan ulekan yang sering kita lihat di rumah. Perbedaannya terletak di bahan pembuatan, ulekan dan cobek terbuat dari batu sementara, surikogi dari kayu sansho, lada Jepang. Alat masak ini cocok untuk menggiling biji-bijian, terkadang juga digunakan untuk menumbuk rempah-rempah dan menggiling pasta.

5. Chasen

Matcha merupakan bubuk teh hijau yang banyak ditemukan di Jepang, biasanya berhubungan dengan upacara teh yang rumit di mana teh dibawa dan disajikan di kedai teh berlantai tatami. Untuk membuatnya dibutuhkan alat bernama chasen, ulekan teh bambu tradisional yang sangat penting dalam proses membuat matcha. Kalau kalian ingin mencoba membuat matcha sendiri, tidak ada salahnya untuk belajar membuat chasen juga. Tidak terlalu sulit kok, tinggal ikuti caranya seperti video di bawah ini: