Selain hamaguri-zushi, salah satu hidangan tradisional yang disantap saat perayaan Hina Matsuri di Jepang adalah Hamaguri Ushio-Jiru, sup yang dibuat dengan kaldu jernih dan kerang. Untuk membuatnya hanya membutuhkan waktu beberapa menit dan sangat mudah.

Pilih kerang yang sangat segar dan sebelum memasaknya rendam kerang selama beberapa jam dalam air asin untuk membuang pasir dan kotoran. Jika salah satu dari cangkang kerang terbuka, segera buang karena rasanya akan menjadi tidak enak.

Untuk menambah rasa dan warna, tambahkan sepotong kecil kombu, sedikit kulit lemon, tambahkan setangkai daun ketumbar atau peterseli dan jika tersedia tambahkan mitsuba untuk setiap mangkuknya. Berikut adalah resep dan cara pembuatannya dikutip dari lafujimama.com.

Bahan-bahan (untuk 4 porsi)

8 kerang kecil (atau 4 kerang besar) Kombu secukupnya 3 1/4 cangkir air dingin 3/4 sdt garam Mitsuba, peterseli, atau ketumbar untuk hiasan Lemon, parut halus untuk hiasan

Cara pembuatan

1. Siapkan kerang. Masukkan kerang dalam mangkuk besar dan tutupi dengan air asin. Biarkan berada di tempat yang sejuk dan gelap, selama 2 sampai 5 jam. Hal ini membantu mengusir pasir atau kotoran yang mungkin terjebak di dalamnya. Ketika kerang telah selesai direndam, gosok dengan lembut kulitnya hingga bersih dengan air dingin.

2. Untuk membuat sup, masukkan kerang, kombu, dan air dingin di panci berukuran sedang. Tempatkan panci di atas api sedang-tinggi. Sebelum air mulai mendidih, angkat kerangnya. Rebus air hingga semua kerang telah terbuka cangkangnya, lalu bumbui kaldu dengan garam. Pindahkan kerang, lalu tuangkan kaldu melalui saringan halus ke panci/wadah lain.

3. Untuk penyajian, susun 2 kerang, setangkai mitsuba/peterseli/cilantro, dan sejumput lemon di setiap mangkuknya. Tuangkan kaldu panas ke dalam masing-masing mangkuk dan Hamaguri Ushio-jiru pun siap disajikan.