Tempura, dari Portugis Mendarat di Nagasaki


Salah satu hidangan Jepang populer di dunia ini disukai banyak orang. Rasanya renyah gurih dengan celupan saus tentsuyu yang gurih. Makanan ini ternyata bukan asli makanan Jepang.


tempura
Foto: Thinkstock

Menurut catatan sejarah, tempura diperkenalkan oleh misionaris Sarikat Jesuit yang mendarat di Nagasaki. Karena saat itu Jepang tak mengenal makanan yang digoreng dengan tepung.

Makanan baru yang diperkenalkan pada abad 16 tersebut disukai kaisar dan menjadi populer di kalangan masyarakat. Nama ‘tempura’ berasal dari bahasa Latun ‘tempora’ yang artinya waktu. Dalam bahasa Portugis disebut ‘tempero’ yang artinya membumbui.

Rahasia kelezatan tempura terletak pada adonan tepungnya. Tepung dicampur dengan air es atau kadang es batu dan tidak boleh diaduk terlalu keras. Ini untuk menjaga agar tepung tetap renyah.


Minyak untuk menggoreng juga sangat penting. Tak boleh terlalu panas dan harus dalam jumlah banyak sehingga bahan tempura terendam minyak. Suhu minyak berkisar 170-180 derajat celsius.

Tempura bisa dibuat dari beragam bahan. Yang populer dibuat dari udang dan fillet ikan. Juga beragam sayuran seperti bawang Bombay, paprika, terung, jamur, wortel, ubi, dan lain-lain.

Agar mendapatkan rasa renyah, tempura harus disajikan dan dinikmati selagi panas. Disajikan dengan tentsuyu yang dicampur lobak parut dan jahe parut. Tentsuyu merupakan campuran shoyu, dashi, dan mirin yang bening kecokelatan sedikit manis.

Selain disajikan lengkap sebagai hidangan utama, tempura juga dipakai sebagai topping udon, soba, ramen, dan donburi. Rasa gurih renyahnya sangat disukai banyak orang sebagai kombinasi hidangan Jepang yang umumnya direbus dan gurih rasanya.

Source : food.detik.com

What's Your Reaction?

LOL LOL
0
LOL
Sugoi! Sugoi!
0
Sugoi!
Honto Ni? Honto Ni?
0
Honto Ni?
Kanashii Ne Kanashii Ne
0
Kanashii Ne
Nani Kore?! Nani Kore?!
0
Nani Kore?!
Daisuki! Daisuki!
0
Daisuki!
Kowai Kowai
0
Kowai
Kawaii~ Kawaii~
0
Kawaii~
Choose A Format
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes