Share on

Labu Jepang atau kabocha sangat populer di masyarakat, bentuknya padat dan manis, teksturnya pun lebih mirip ubi jalar dibandingkan labu yang berasal dari luar Jepang. Olahan masakan paling terkenal yang terbuat dari labu adalah Kabocha no Nimono, salah satu hidangan kaiseki Jepang.

Advertise With Us

Nimono biasanya dibumbui dengan kombinasi kecap, gula, sake atau mirin yang memberi rasa manis dan asin. Kaldu nimono bukan untuk diminum, tapi hanya memberi aroma masakan untuk rasa kabocha. Namun, kabocha juga bisa ditambahkan dengan daging ayam giling, menu makanan ini bernama Kabocha Suboroni, hidangan yang lebih lezat daripada sayuran nimoo biasa, dan juga bisa dijadikan sebagai hidangan utama. Penasaran? Inilah cara membuat Kabocha Soboroni.

Bahan-Bahan

  • 1/2 kabocha atau labu ukuran sedang
  • 2 gelas air (480 ml)
  • 1/2 lb (230g) ayam giling
  • 4 sdm kecap
  • 2 sdm sake
  • 2 sdm mirin
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdm katakuriko atau tepung maizena

Cara Memasak

  • Potong kabocha/labu menjadi 3 bagian berbentuk kubus.
  • Panaskan air dalam wajan, lalu tambahkan ayam giling saat air belum terlalu panas.
  • Aduk agar daging menjadi potongan-potongan kecil.
  • Saring lemak yang muncul di permukaan air.
  • Tambahkan kecape, sake, mirin, gula, dan kabocha.
  • Masak sampai kabocha menjadi empuk. Campur katakuriko dengan 1 sdm air, lalu tambahkan ke dalam wajan, dan aduk rata.
  • Terakhir masak sampai mengental.
Angkat lalu sajikan di atas mangkuk dan hidangkan saat hangat. Selamat mencoba!