Wilayah Tohoku Jepang terkenal akan manisannya yang masih dibuat menggunakan teknik tradisional. Berikut rekomendasi toko manisan tradisional unik yang sesuai selera masa kini.

1. Aizu Nagatoya Nanokamachi

Aizu Nagatoya, pembuat manisan di kota Aizuwakamatsu di Prefektur Fukushima, pertama kali mendirikan usaha pada tahun 1848. Pada masa itu, jougashi, makanan manis yang dibuat dengan gula putih, hanya dinikmati oleh kelas atas. Walaupun begitu, penguasa dari Aizu ingin memberikan manisan tersebut kepada rakyat miskin di provinsi tersebut. Terinspirasi oleh aspirasi daimyo, pembuat sake lokal mempelajari seni kembang gula dan membuka Nagatoya. Awalnya, toko ini membuat manisan murah dari sisa beras, millet, atau kacang-kacangan yang dimaniskan dengan gula hitam murni (kokutou), nasi mochi gluten, atau tepung ubi jalar. Hingga saat ini, Nagatoya tetap membuat suguhan dengan harga terjangkau bagi penduduk setempat.

Nagatoya kini menjual makanan yang lebih modern seperti roti camilan, tetapi tetap fokus pada suguhan tradisional buatan tangan dan menyesuaikannya dengan selera masa kini. Baru-baru ini, toko ini menarik perhatian karena rangkaian permen tradisional yang didesain ulang berdasarkan Gempa Bumi Besar Jepang Timur 2011 lho.

Salah satu hasil dari Inovasi toko ini adalah Fly Me To the Moon, yang dirilis pada 2017. Terinspirasi oleh lagu jazz dengan nama yang sama, manisan ini dibuat dengan yōkan, manisan seperti jeli yang terbuat dari kacang-kacangan, agar, dan gula.

Alamat: Nanokamachi 3-30, Aizuwakamatsu, Prefektur Fukushima
Kontak: 0242-29-7070

Jam buka: 09.00 - 17.30

2. Noshiume Honpo Satōya

Ziarah Dewa Sanzan di Prefektur Yamagata adalah pendakian yang melintasi tiga gunung suci Haguro, Gassan, dan Yudono. Banyak peziarah yang sedang dalam perjalanan mencoba noshiume, camilan kenyal yang dibuat dengan aprikot asam. Noshiume sendiri bisa ditemukan dengan mudah di toko oleh-oleh, tetapi Noshiume Honpo Satōya di Yamagata adalah pembuat aslinya!

Toko ini didirikan pada tahun 1821 oleh Satou Matsubei, putra dari keluarga yang bekerja di bidang medis setempat. Satou menciptakan manisan buatan tangan yang dia beri nama noshiume, sejenis obat restoratif yang dibuat dengan teknik keluarganya. Noshiume terbuat dari ume rebus yang umum di zaman Edo (1603-1868) dan dibuat dengan mengeringkan umeyoukan, sejenis jeli manis yang dibuat dari ume matang Yamagata. Ukurannya yang mungil dan panjang membuat manisan ini menjadi oleh-oleh yang populer. Salah satu bentuk inovasi toko ini adalah Orangette, manisan kulit jeruk yang dilapisi cokelat.

Alamat: Tokamachi 3-10-36, Yamagata, Prefektur Yamagata
Kontak: 023-622-3108 
Jam buka: 8:30 pagi - 6:00 sore

3. Hati Style

Nanbu senbei adalah sejenis kerupuk dari Prefektur Iwate bagian utara dan daerah sekitar Hachinohe di Prefektur Aomori. Dibuat hanya dengan garam, tepung terigu, dan air yang dibakar tipis-tipis dalam cetakan bulat khusus hingga renyah. Rasanya agak asin, dan terkadang adonannya ditambahkan wijen atau kacang.

Sementara itu, Chopetto adalah kreasi dari Nanbu Senbei. Ōtsuburai Risa, koordinator gaya hidup di Hachinohe, dan pembuat manisan lokal Manodo & Corte, bekerja sama dengan toko penjual Nanbu Senbei untuk merancang makanan ringan. Kerupuk tradisional ini diberi taburan cokelat Belgia, kacang-kacangan, buah-buahan kering dan bahkan kelopak mawar kering, sehingga memberikan penampilan, rasa, aroma dan tekstur baru yang unik.

Alamat: 41-2 Nijūsannichimachi, Hachinohe, Prefektur Aomori
Telp: 0178-32-7892
Jam buka: 13.00 - 19.00

4. Sendai Dagashi Honpo Hitachiya

Teh tradisional Jepang biasanya disajikan dengan beberapa jenis manisan. Tetapi dahulu, manisan yang dibuat dengan gula putih biasanya hanya dinikmati oleh kelas atas. Nah, Sendai dagashi merupakan permen teh yang diproduksi untuk rakyat kelas bawah dengan harga terjangkau. Manisan ini dibuat dengan jatah makanan kering yang disediakan pemerintah menggunakan beras atau kastanye.

Pembuat manisan Sendai Dagashi Honpo Hitachiya yang didirikan pada tahun 1937 telah mengolah dagashi Sendai tradisional dengan gaya modern, menamainya dengan Sendai Kokochi. Toko ini menyediakan manisan seukuran satu gigitan yang berbentuk bola pasta kacang manis, jeli yang dibumbui dengan tomat atau yuzu (limau Jepang), dan tepung kedelai berbentuk kotak yang mengeras.

Alamat: S-Pal Sendai Basement Level 1, Chūō 1-1-1, Aoba-ku, Sendai, Prefektur Miyagi
Kontak: 022-267-4049
Jam buka: 10:00 - 20:00

Jangan lupa kunjungi toko-toko di atas ya jika ingin membeli oleh-oleh dari Jepang!