Kacang kedelai edamame, di Indonesia dikenal dengan nama kacang kedelai Jepang. Asalnya memang dari Jepang.

Sebagai bahan pangan, edamame mengandung berbagai zat gizi seperti vitamin A, C, serat, protein, antioksidan dan berbagai mineral. Bahkan edamame merupakan satu-satunya sayuran yang mempunyai kandungan 9 asam amino esensial yang biasanya didapat dari daging atau telur. Dalam satu cangkir, kacang kedelai edamame mengandung 120 kalori, 9 gr serat, 2,5 gr protein dan 13 gr karbohidrat. Tedapat beberapa manfaat dan khasiat bagi kesehatan yang didapat dari mengkonsumsi edamame, yaitu :

•     Edamame mengandung antioksidan tinggi sehingga mempunyai khasiat meningkatkan daya tahan tubuh.
•     Edamame mengandung isoflavon, zat yang mempunyai manfaat untuk mengurangi resiko kanker prostat dan kanker payudara.
•     Edamame berkhasiat meringankan gejala menopause.
•     Edamame mengandung vitamin K, faktor penting dalam proses pembekuan darah, mencegah osteoporosis dam alzheimer.
•     Edamame mempunyai manfaat kesehatan berupa melindungi tubuh dari penyakit jantung dan menurunkan tekanan darah.
•     Edamame mempunyai khasiat anti inflamasi, sehingga mengurangi peradangan.

Begitu banyak manfaat dan khasiat dari kacang kedelai edamame. Mengkonsumsi edamame sebagai camilan, tentu akan sangat baik untuk kesehatan. Meskipun saat ini telah tersedia edamame beku, yang sudah ada tambahan garam di dalamnya sehingga anda tinggal merebusnya. Namun jika anda membeli edamame segar, berikut cara mengolahnya :

•     Rendam edamame dalam semangkuk air yang telah ditambah garam sebanyak 1,5-2 sendok makan.
•     Rendam edamame selama 30 menit.
•     Rebus dalam air dengan api sedang.
•     Setelah edamame matang, taburi kembali dengan sedikit garam.

Edamame tersebut siap dinikmati. Bisa juga disimpan dalam freezer setelah dibungkus rapat dengan plastik terlebih dahulu. Anda dapat menikmati kembali lain waktu dengan cara menghangatkannya terlebih dahulu atau memasukkan sebentar dalam magic com.