Udon ini persis dengan kake udon, namun yang membedakannya adalah adanya tambahan telur mentah di atasnya. Telur di varian udon ini digambarkan sebagai hal yang bagaikan pemandangan langit: kuning telur sebagai bulannya, dan putih telur sebagai langitnya, yang menjadi penyebab dari nama varian udon ini. Dalam bahasa Jepang tsukimi memiliki arti "menatap bulan".

3. Kamaage udon

Kamaage udon adalah udon yang disajikan dengan air yang dipakai untuk merebusnya. Cara menyantapnya adalah tuangkan saus kedelai ke dalamnya, atau ambil mienya saja lalu dicelupkan ke dalam mangkok berisi tsuyu. Mie pada varian ini tidak langsung didinginkan dengan air dingin, jadi mereka lembut dan tidak keras dan kenyal.

4. Kamatama udon

Kamatama udon adalah udon dengan topping telur mentah di atasnya, yang memberikan kesan lembut saat masuk ke mulut. Kamatama udon hanya memiliki sedikit cairan dan hanya dibumbui dengan tsuyu atau kecap.

5. Kitsune udon

Varian udon satu ini populer dengan adanya topping yang disebut aburaage, selembar tahu goreng yang direbus dalam saus manis. Beberapa daerah menyebut kitsune udon dengan nama yang berbeda. Di Osaka yang merupakan asal datangnya udon varian ini, kitsune udon hanya disebut dengan kitsune.

6. Tanuki udon

Tanuki udon adalah varian udon berkuah yang dikenal dengan adanya tenkasu sebagai topping-nya. Tenkasu adala remah-remah tepung yang digoreng, sehingga ada tekstur crunchy pada tanuki udon.

7. Curry udon

Udon varian in disajikan dalam kuah tsuyu panas dengan rasa kari. Di banyak rumah, curry udon dibuat dengan mencampurkan kuah kari sisa dengan tsuyu, lalu merebusnya bersama udon.

8. Niku udon

Sesuai namanya, udon ini ditambahkan dengan daging (niku) rebus di atasnya. Biasanya, daging yang digunakan adalah daging babi yang dimasak dengan saus manis, dan dihidangkan panas-panas.

9. Kenchin udon

Udon ini populer disajikan pada musim dingin, dan dicampurkan ke dalam sup  kuah dashi yang berisi lobak daikon, wortel, burdock, talas, konjac, dan tahu.

10. Chikara udon

Varian satu ini cukup unik karena ditambahkan topping yang tidak biasa diberikan kepada makanan, yakni mochi panggang. Perpaduan udon dan mochi memberikan tekstur lengket yang enak.

11. Tempura udon

Sesuai namanya pula, udon ini diberi tempura sebagai topping-nya. Umumnya, tempura yang digunakan adalah tempura udang atau kakiage.

12. Yaki udon

Udon ini memiliki perbedaan pengolahan dengan yang lainnya. Yaki udon diolah dengan cara digoreng, kemudian diberi bumbu dashi dengan saus kedelai yang kental.

13. Nabeyaki udon

Nabeyaki udon adalah varian udon yang direbus dan diberi banyak tambahan, seperti tempura, sayuran, dan telur. Mie pada udon ini kehilangan tekstur kenyalnya, dan tsuyu meresap ke dalamnya.

Udon Dingin

1. Zaru udon

Kata zaru dari nama udon ini berasal dari alat yang digunakan untuk menghidangkan udon ini, yakni sebuah zaru (baki bambu). Cara makannya persis dengan kamaage udon, yaitu mienya diambil lalu dicelupkan ke dalam semangkok penuh tsuyu. Jika tak ada topping rumput laut, maka varian udon ini disebut sebagai mori udon.

2. Hiyakake udon

Varian satu ini cukup unik karena berkuah namun tidak dihidangkan panas-panas. Mie dalam hiyakake udon didinginkan terlebih dahulu, lalu disirami dashi dingin.

3. Hiyashi bukkake udon

Mie pada udon ini direbus dan disaring, lalu didinginkan dengan air dingin. Tsuyu pekat dituangkan di atas mie untuk dimakan. Topping dapat bervariasi dengan item seperti bawang hijau atau lobak daikon parut.

4. Salad udon

Salad udon adalah udon yang direbus kemudian didinginkan. Sesuai namanya, topping udon ini adalah sayur-sayuran seperti selada dan tomat. Tak lupa, tsuyu juga dituangkan dalam udon ini, dengan jumlah yang lebih sedikit.

Nah, sudah hafal dengan varian-varian yang disebutkan di atas? Jika ada kesempatan, cobalah cicipi semua variannya, karena masing-masing memiliki keunikan tersendiri.

Featured images : timetravelturtle.com