Ikan adalah sumber bahan utama dalam pembuatan sushi atau sashimi di Jepang. Kualitas ikan pun menjadi patokan utama dalam sushi dan sashimi yang sehat. Protein dalam ikan mudah mati ketika disimpan di dalam freezer karena suhu dan kristal es. Namun, sebagian besar orang Jepang sangat sibuk dan memilih untuk menyimpannya dalam freezer. Lalu bagaimana solusinya? Yuk kita simak!

- Siapkan air, garam, dan tissu.

Tuangkan 2 gelas air ke dalam wadah, masukan 1 sendok makan garam ke air dalam wadah, aduk hingga larut. Jangan lupa untuk mencuci ikan terlebih dahulu, setelah itu masukkan ikan ke dalam wadah yang berisi air garam, diamkan selama 2 menit. Setelah selesai, cuci kembali ikan lalu bungkus ikan dengan tissu/paper towel, dan ikan siap disimpan dalam freezer.

Penambahan bumbu seperti kecap, sake, miso, atau garam adalah cara agar mencegah pembentukan kristal es pada ikan, maka rasa dan protein akan tetap terjaga. Mudah kan?

Wah, bakal sering-sering membuat sushi nih!

(Featured image: jenixe.com)