Shippoku Soba merupakan hidangan mie soba panas dengan berbagai topping, menu ini sering kali disajikan di restoran mie Soba yang ada di Jepang, tetapi jarang sekali di restoran luar negeri. Jika Toshikosi Soba biasanya dimakan di malam pergantian tahun, lain halnya dengan hidangan lezat satu ini yang dapat dimakan kapan saja sepanjang tahun. Nama Shippoku sendiri berasal dari Shippoku Ryori, makanan Cina bergaya negeri yang mulai mulai populer di Nagasaki, Kyusyu sekitar tahun 1700-an, namubn Shippoku Soba saat ini tidak ada hubungannya dengan makanan Cina.

Shippoku Soba memiliki topping yang berbeda-beda tergantung dari mana asalnya, tapi masyarakat setempat sering kali menggunakan Kamaboko atau kue ikan, Tamagoyaki, Gobo atau akar burdock, Konnyaku, wortel, ayam, Aburaage dan masih banyak lagi. berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuat Shippoku yang bisa kamu coba sendiri di rumah.

Bahan-Bahan

• 1/2 ikat bayam
• 2 Aburaage berbentuk kotak
• 4 iris Kamaboko atau kue ikan
• 4 jamur Shiitake
• 4 buah wortel, potong berbentuk bunga
• 1 batang daun bawang
• 4 cangkir Ichiban Dashi
• 3 sendok makan kecap asin
• 3 sendok makan Sake
• 3 sendok makan Mirin
• 2 ikat soba kering

Cara Membuat

• Rebus bayam di air mendidih selama beberapa detik, tiriskan lalu segera dinginkan menggunakan air dingin, dan peras airnya.
• Potong bayam menjadi 2 bagian.
• Potong Aburaage secara diagonal menjadi dua sehingga membentuk segitiga.
• Potong Kamaboko menjadi beberapa irisan.
• Potong tangkai jamur Shiitake dan buat potongan dekoratif di atasnya jika Anda suka.
• Iris wortel, potong dengan cetakan berbentuk bunga, dan rebus dalam air mendidih selama beberapa menit.
• Potong halus daun bawang.
• Hangatkan Ichiban Dashi dan bumbui dengan kecap asin, Sake serta Mirin, agar tetap hangat, tutup sampai digunakan.
• Masak satu paket mie Soba kering.
• Tambahkan dengan Aburaage, Kamaboko, Shiitake dan wortel ke dalam Ichiban Dashi yang telah disiapkan sebelumnya, dan panaskan sebentar.
• Kemudian tambahkan Soba dan biarkan mendidih.
• Taruhmie, topping dan sup ke dalam mangkuk, letakkan bayam di atasnya, dan taburi bawang hijau cincang, Shippoku Soba pun sudah dapat dinikmati.