Toshikosi soba merupakan tradisi memakan soba atau mie yang dilakukan oleh masyarakat Jepang untuk merayakan malam tahun baru, tradisi ini telah ada sejak zaman edo (1603-1867).

Setiap daerah memiliki kebiasaan yang berbeda dalam menikmati toshikoshi soba, seperti halnya di Fukushima, masyarakat di sana memakan mie soba bukan di malam pergantian tahun melainkan di awal tahun baru. Di daerah lain, toshiko soba juga disebut sebagai misoka soba, tsugomori soba, kure soba, jyumyo soba, fuku soba, dan unki soba. Sementara itu di prefektur Kagawa yang terkenal dengan mie udon-nya, masyarakat di sana lebih suka memakan toshikoshi udon bukan soba.

Oleh masyarakat Jepang, mie soba yang terbuat dari gandum ini dianggap bisa melepaskan kesulitan dan nasib buruk untuk menyambut tahun baru dengan kegembiraan. Hal ini dikarenakan mie tersebut dapat dengan mudah dipotong, dan juga bentuk mie yang panjang melambangkan umur panjang.