Jepang Produksi Ikan dengan Rasa Jeruk dan Rempah Alami


Foto: Rocket News 24

Selama sepuluh tahun terakhir, asupan kalori ikan pada tiap orang Jepang mengalami penurunan sebesar 20 persen. Untuk mengatasi hal ini, industri perikanan Jepang melakukan inovasi dengan menciptakan ikan beraroma serta rasa buah dan rempah.


Foto: Rocket News 24
Foto: Rocket News 24

Penambahan aroma dan rasa ini dilakukan dengan proses alami. Caranya dengan mencampurkan buah dan rempah ke dalam pakan ikan. Bahan-bahan yang ditambahkanpun berasal dari wilayah Jepang, seperti kulit dan dan daging buah jeruk mikan dari prefektur Ehime. Penambahan jeruk mikan ini nantinya menghasilkan aroma jeruk yang lembut pada ikan.

Sementara itu, jeruk limau dari prefektur Oita bernama kabosu juga ditambahkan ke dalam pakan ikan. Selain memberi rasa unik, antioksidan yang terkandung dalam kabosu bersifat sebagai pengawet dengan rasa alami.

Selain jeruk, ikan juga diberi pakan zaitun dari prefektur Kagawa. Daun-daun dari pohon zaitun ditumbuk hingga halus baru kemudian dicampurkan kedalam pakan ikan hamachi atau ikan ekor kuning. Setidaknya, ikan-ikan tersebut rutin diberi pakan zaitun 20 hari sebelum dipanen.


Penambahan buah zaitun diyakini mampu menambah rasa, kandungan vitamin E, sekaligus mengurangi bau amis pada ikan.

Sebenarnya pemberian pakan berupa rempah pernah dilakukan sebelumnya di prefektur Nagasaki. Tahun 2008, Nagasaki Mackerel Fisheries Group memberikan campuran pala, oregano, kayu manis, dan jahe sebagai pakan ikan. Ikan mackerel yang telah diberi pakan rempah enak disajikan mentah, direbus, atau dipanggang.

Para pengusaha perikanan berharap dengan pemberian aroma dan rasa alami pada ikan bisa menghidupkan kembali penjualan ikan yang sedang lesu. Selain itu, cara ini diharapkan bisa menarik kunjungan wisatawan luar negeri.

Source : food.detik.com

What's Your Reaction?

LOL LOL
0
LOL
Sugoi! Sugoi!
0
Sugoi!
Honto Ni? Honto Ni?
0
Honto Ni?
Kanashii Ne Kanashii Ne
0
Kanashii Ne
Nani Kore?! Nani Kore?!
0
Nani Kore?!
Daisuki! Daisuki!
0
Daisuki!
Kowai Kowai
0
Kowai
Kawaii~ Kawaii~
0
Kawaii~
Choose A Format
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes