Restoran bintang tiga Michelin di Kopenhagen, Noma, akan hadir di Kyoto pada musim semi tahun ini selama sepuluh minggu di Ace Hotel Kyoto. Chef Noma, Reni Redzepi, didambakan karena hidangan Skandinavia modernnya yang berpusat pada bahan-bahan lokal dan berhasil menduduki peringkat pertama dalam daftar 50 Restoran Terbaik Dunia 2021.

Dilansir dari Timeout, Redzepi berusaha keras untuk menyiapkan tempat di Kyoto, yang telah dibuat selama lebih dari dua tahun. Selain staf yang telah bekerja sejak akhir musim semi, koki pemenang penghargaan ini akan membawa seluruh staf dan keluarga mereka, total 95 orang ke Jepang setelah menutup Noma Copenhagen pada 18 Februari 2023.

Ini bukan pertama kalinya restoran pop-up Noma hadir di Jepang. Pasalanya pada awal 2015, restoran tersebut pernah bermitra dengan Mandarin Oriental, Tokyo untuk pop-up selama dua bulan yang menghadirkan menu seharga 39.000 yen. 

Noma Kyoto akan berlangsung dari tanggal 15 Maret hingga tanggal 20 Mei 2023, menawarkan layanan makan siang dan makan malam dari Rabu hingga Sabtu setiap minggu. Menurut pihak restoran, menu dan konsep Noma Kyoto akan menonjolkan produk lokal yang dipanen selama musim bunga sakura.

Seluruh makanan dijual dengan harga yang tidak murah, yaitu sekitar 125.000 yen (€ 775 ditambah 10 persen biaya layanan) per orang, yang mencakup minuman dan teh atau kopi, tetapi label harga yang menggiurkan ini tidak menunda pecinta santapan. Sebaliknya, semua meja Noma Kyoto telah terisi hanya dalam beberapa menit setelah sistem pemesanan online dibuka.

Meskipun reservasi tidak lagi tersedia, pecinta kuliner yang bersaing untuk mendapatkan tempat duduk di acara yang didambakan ini masih dapat bergabung dalam daftar tunggu untuk mendapatkan kesempatan membuka kemungkinan pembukaan berikutnya.