Rasa gurih tingkatkan selera makan


Rasa umami atau gurih dapat ditemukan pada makanan dengan kandungan protein tinggi, seperti sushi.
Rasa umami atau gurih dapat ditemukan pada makanan dengan kandungan protein tinggi, seperti sushi.
Rasa umami atau gurih dapat ditemukan pada makanan dengan kandungan protein tinggi, seperti sushi.

Kemampuan manusia untuk mengecap rasa gurih atau umami pada makanan berkaitan dengan kesehatan manusia secara keseluruhan, khususnya dalam kategori manula, ungkap peneliti Jepang.


Manis, asin, asam, pahit, dan gurih ialah lima rasa dasar yang dikecap lidah manusia.

Namun, dari kelima rasa tersebut, gurih ialah rasa yang paling mempengaruhi selera makan.


Sebagaimana dituangkan dalam kajian yang dimuat jurnal ilmiah Flavour, para ilmuwan dari Fakultas Pascasarjana Kedokteran Gigi Universitas Tohoku, Jepang melakukan uji sensitivitas rasa terhadap 44 pasien.

Hasilnya, para pasien yang kurang mampu merasakan gurih mengeluhkan bahwa makanan tidak lagi begitu terasa dan tidak makan secara normal.

Semua pasien yang punya keluhan tersebut berusia di atas 65 tahun dan penyebabnya, kata studi itu, amat mungkin karena faktor usia.

Menurut para ilmuwan, rasa gurih dapat meningkatkan aliran air ludah dalam jangka waktu yang lama sehingga saraf pengecap rasa bisa distimulasi. Konsekuensinya hal ini dapat mendorong nafsu makan.

Rasa asam, menurut ilmuwan di Universitas Tohoku, sejatinya juga bisa merangsang aliran ludah. Namun, jangka waktu stimulasi yang ditimbulkan rasa asam tergolong sangat singkat.

Rasa gurih sepertinya memainkan peranan penting dalam mempertahankan kesehatan mulut dan kesehatan secara keseluruhan,” sebut pernyataan para ilmuwan.

Umami ialah kata dari bahasa Jepang yang berarti gurih, berbeda dengan asin. Rasa umami dapat ditemukan pada makanan yang mengandung kadar glutamat tinggi, semisal kecap, kaldu, kerang, keju, teh hijau, dan makanan protein tinggi lainnya.

Source : bbc.co.uk

What's Your Reaction?

LOL LOL
0
LOL
Sugoi! Sugoi!
0
Sugoi!
Honto Ni? Honto Ni?
0
Honto Ni?
Kanashii Ne Kanashii Ne
0
Kanashii Ne
Nani Kore?! Nani Kore?!
0
Nani Kore?!
Daisuki! Daisuki!
0
Daisuki!
Kowai Kowai
0
Kowai
Kawaii~ Kawaii~
0
Kawaii~
Choose A Format
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes