Salah satu masakan Jepang yang paling populer, soba, adalah mie Jepang yang terbuat dari tepung soba, juga merupakan salah satu yang tertua, yang diciptakan di Edo, selama periode Tokugawa. Soba dengan cepat menjadi sangat populer di seluruh Jepang karena rasanya dan karena makanan ini adalah pasokan penting dari tiamin, suatu nutrisi yang hilang dalam makanan dari periode Edo itu. Soba bisa disajikan panas, seperti sup, atau dingin dengan saus berbahan dasar kedelai. Disajikan di sebuah nampan bambu kecil (Zaru), dengan topping yang terbuat dari irisan nori (rumput laut), negi (bawang) dan wasabi. Selain soba biasa, kalian juga dapat menemukan versi yang lebih menarik, seperti Cha soba, soba hijau yang dibumbui dengan matcha (teh hijau) atau soba merah muda seperti terlihat pada foto di atas, Ume soba, yang dibumbui dengan ume (plum Jepang), sangat lezat dan menggugah selera...