Tips Memasak Tamagoyaki dengan Gurihnya Kaldu (Dashi)


Tamagoyaki Dashi - japancentre.com
Image Source: japancentre.com

Tamagoyaki (telur gulung) yang dimasak dengan dashi populer di dunia kuliner Kansai, namun karena campuran kaldu yang ditambahkan, tamagoyaki ini menjadi semakin sulit digulung. Ternyata, kuncinya adalah dengan mengakali pembuatan kaldunya sendiri, di mana jika takaran umumnya 10 gram rumput laut (kelp) dan 10 gram serutan ikan bonito kering (katsuobushi) digunakan untuk setiap liter air, untuk tamagoyaki, gunakan 3 kali lipat porsinya, yaitu 30 gram rumput laut dan ikan bonito untuk 1 liter air, agar adonan tamagoyaki tidak terlalu cair, namun rasa dashi-nya tetap kuat.


Bahan-Bahan (2 porsi)

  • 3 butir telur
  • 75 cc dashi rumput laut dan katsuobushi yang kuat (dengan 3 kali lipat takaran)
  • Sejumput garam
  • Beberapa tetes soy sauce
  • 1 sdm minyak goreng

Tamagoyaki Dashi

Cara Memasak


1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok sebentar.

2. Tambahkan kaldu, garam, soy sauce, lalu kocok sampai tercampur rata.

3. Panaskan penggorengan (lebih baik penggorengan khusus omelette yang berbentuk persegi panjang), tuangkan minyak, dan pastikan seluruh permukaan penggorengan terlapisi minyak. Tuang sisa-sisa minyaknya ke dalam wadah kecil terpisah.

4. Tuang kocokan telur ke dalam penggorengan hingga seluruh permukaan penggorengan tertutup lapisan tipis telur.

5. Saat gelembung-gelembung sudah muncul, gulung ke arah menjauhi kalian (atau mendekati juga boleh), dan sapukan minyak lagi ke bagian penggorengan yang kini kosong.

6. Tuang lagi kocokan telur tipis-tipis seperti tadi untuk membentuk tamagoyaki yang berlapis-lapis, dan ulangi langkah-langkah ini hingga kocokan telur habis seluruhnya.

Source : ajw.asahi.com

What's Your Reaction?

LOL LOL
0
LOL
Sugoi! Sugoi!
1
Sugoi!
Honto Ni? Honto Ni?
0
Honto Ni?
Kanashii Ne Kanashii Ne
0
Kanashii Ne
Nani Kore?! Nani Kore?!
1
Nani Kore?!
Daisuki! Daisuki!
9
Daisuki!
Kowai Kowai
0
Kowai
Kawaii~ Kawaii~
1
Kawaii~
Zenny

Anime Fan, Casual Gamer, Music Lover, Manga Reader & *uhuk Fujoshi *uhuk
Choose A Format
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes