Satu gigitan saja dan pasti akan tambah lagi. Begitulah kira-kira kejadian yang akan terjadi saat sedang menyantap togarashi calamari. Masakan olahan cumi-cumi ala Jepang yang dibalut dengan bumbu bubuk cabai dan garam ini memang begitu menggoyang lidah. Ah, jadi ingin memakannya lagi! Yuk bergegas ke dapur untuk segera membuatnya!

Bahan-bahan: 1 kg bayi cumi, dengan tentakel 1 mangkok (150g) tepung 1 mangkok (50g) remahan panko 1 sendok teh shichimi togarashi, lebihkan untuk ekstra 2 telur 1 sendok makan air Minyak bunga matahari, untuk goreng kering 1/2 bawang merah, potong rata 2 cabe merah kecil, potong tipis 1.2 ketumbar, ditumbuk 1 sendok teh saus ikan Setengah lemon dijadikan saus, sisanya untuk penghias 1/2 sendok teh gula Aioli (saus mayonaise)

Cara pembuatan:

Pisahkan kulit cumi dari tentakel. Potong terbuka menggunakan pisau tajam. Buat motif berlian dan potong sepanjang 2 cm. Pisahkan mulutnya dari tentakel dan buang.

Campurkan tepung, remah-remah, togarashi dan dua sendok teh garam laut ke dalam mangkuk. Buat campuran telur ke dalam mangkuk terpisah.

Isi panci setengah penuh dengan minyak dan panaskan dengan suhu 190 C.

Masukkan sesuai kelompok, lapisi dulu cumi dengan telur kemudian baru masukkan ke mangkuk tepung. Goreng kering selama 2 menit sampai menguning dan kering. Keringkan dari minyak di atas kertas.

Campurkan bawang, cabai dan ketumbar dalam mangkuk. Tambahkan saus ikan, jus lemon dan gula kemudian aduk sebagai kombinasi.

Taburi cumi dengan serpihan garam laut, campuran bawang dan togarashi ekstra. Sajikan dengan aioli dan potongan lemon.

Benar kan, pasti mau nambah togarashi calamari-nya lagi?