Nabeyaki udon adalah salah satu masakan Jepang yang sangat populer di banyak restoran udon di Jepang, namun biasanya hanya disajikan selama musim dingin. Sup ini dibuat dengan mie udon kenyal, sayuran, dan berbagai macam topping, yang bisa dipilih sesuai dengan selera masing-masing, seperti telur rebus, udang tempura, atau kamaboko dan ayam. Udon dan kuahnya dimasak dalam wadah yang terbuat dari tanah liat dan tutupnya yang tahan panas, itulah mengapa hidangan ini sangat sempurna dimakan saat cuaca sedang dingin.

Cukup mudah untuk membuat nabeyaki udon yang hangat, lezat dan sangat cocok untuk makan malam di malam yang dingin bersama keluarga maupun pasangan. Kalian hanya perlu menyiapkan waktu sekitar 30 menit dan bahan-bahan di bawah ini serta ikuti petunjuk cara membuatnya.

Bahan-Bahan

• 1 bungkus udon
• 2 cangkir dashi (960ml)
• 1/8 - 1/4 sdt garam
• 1 sdm kecap
• 1 1/2 sdm mirin
• 1 sdm sake
• 1/4 ikat bayam
• 1/8 wortel besar
• 2 jamur shiitake
• 2 iris kamaboko
• Daun bawang
• 1/2 paha ayam
• 2 udang
• 1 butir telur
• Shichimi (bubuk lada pedas)

Cara Membuat

• Rebus bayam sampai lunak, dan peras airnya.
• Potong-potong panjang lalu sisihkan.
• Kupas dan iris-iris wortel agak tebal.
• Cetak dengan pemotong kue berbentuk bunga jika ada.
• Selanjutnya, potong bagian atas jamur shitake untuk membuat gambar bintang.
• Iris kamaboko menjadi 1/2 potongan tebal.
• Potong daun bawang tipis-tipis.
• Potong paha ayam seukuran satu kali gigitan.
• Panaskan dashi sampai mendidih dalam wadah tanah liat.
• Tambahkan garam, kecap, mirin dan sake ke dalam dashi, lalu aduk.
• Tambahkan ayam dan udon ke dala sup, lalu bayam, wortel, jamur, karkas, udang, dan telur, dan masak dengan api sedang selama 5 menit.
• Saring lemak dan partikel lainnya dari permukaan sup jika ada.

Terakhir, masukkan daun bawang, tutup, dan matikan api segera serta taburi dengan shichimi di atasnya jika kalian suka.