Di antara lebih dari 100 varietas sakura, salah satu yang paling umum dan mudah dikenali adalah Kanzan, dengan bunga berwarna merah mudanya yang spektakuler dan daun coklat berwarna tembaga. Bunga ini mekar beberapa waktu setelah bunga-bunga dari varietas pohon sakura lainnya (misalnya di Tokyo periode mekarnya rata-rata selama pertengahan hingga akhir April), dengan bunga-bunga yang dapat memiliki lebih dari 30 kelopak (kadang-kadang, bunga ini memiliki sebanyak 50 kelopak). Kelopak-Kelopak Kanzan ini, yang diawetkan dalam garam, kadang-kadang digunakan untuk teh sakura yang tradisional dan gurih.