Matcha Jepang mudah dikreasikan menjadi berbagai olahan dessert. Salah satunya adalah cheesecake. Sajian dessert creamy dan lembut ini cocok dipadukan dengan matcha. Tambahan bubuk biskuit cokelat membuat rasanya gurih legit dengan aroma matcha yang wangi semerbak.

Kalau mau buat sendiri chocolate matcha cheesecake juga tak sulit. Ikuti saja tahapan berikut ini.

1. Siapkan bahan

Untuk membuat matcha cheesecake diperlukan 125 gr biskuit cokelat yang dimemarkan halus, 2 sdt gula pasir, 1 1/2 sdm mentega tawar (lelehkan), 180 ml whipped cream, 170 gr cream cheese, 100 ml susu hangat (tidak mendidih), 60 gr gula pasir, 1 sdt gelatin bubuk, 1 sdt bubuk matcha.

2. Buat Adonan Biskuit

Panaskan oven dengan suhu 160 derajat celcius dan olesi permukaan loyang bongkar pasang berdiameter 18 cm dengan mentega. Kemudian campurkan biskuit, gula, dan mentega leleh, aduk hingga rata. Masukkan adonan biskuit ke dalam loyang. Tekan-tekan dengan jari hingga menutupi dasar loyang. Panggang sekitar 10 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

3. Buat Adonan Cheesecake

Kocok whipped cream sampai kaku dan mengkilap, sisihkan. Dalam wadah berbeda, kocok cream cheese hingga lembut dan creamy. Lalu tambahkan 60 gr gula sampai tercampur rata.

Campurkan susu hangat dan matcha hingga rata tanpa gumpalan. Masukkan susu tersebut ke dalam adonan cream cheese, aduk sampai rata. Kemudian tambahkan whipped cream ke dalam adonan, campurkan dengan gerakan melipat memakai spatula. Terakhir, rendam gelatin dalam 2 sdm air hingga larut. Masukkan gelatin ke dalam adonan cheesecake. Aduk kembali dengan spatula.

4. Pindahkan ke loyang

Tuangkan adonan cheesecake ke loyang, ratakan. Kemudian dinginkan dalam lemari es minimal 1 jam sampai mengeras. Sajikan dingin.